Trastornos alimenticios

UNA HISTORIA REAL

2009-01-05T15:24:00.001-08:00

“Una Historia Real: La Historia de Karen Carpenter”

Objetivos:
Comprender que los trastornos alimentarios como la bulimia y anorexia son el resultado de una alimentación inadecuada.
Comprender que estos trastornos producen efectos tanto físicos como mentales en los individuos y su entorno
Desarrollo en la técnica de búsqueda de información documental y bibliográfica, capacidad critica y autocrítica y comunicación de opiniones

Introducción:

Karen Anne Carpenter Nació el 2 de marzo de 1950 y murió el 4 de febrero de 1983. Fue una exitosa cantante y baterista estadounidense famosa por el dúo The Carpenters conformado por ella y su hermano, Richard Carpenter. En recientes años, artistas tan diversos como Madonna, la han citado como una influencia musical en sus carreras.

Karen Carpenter no solo tenía una voz privilegiada, sino también tocaba perfectamente la batería. El 31 de agosto de 1981 se casa con Tom Burris, un empresario de bienes raíces unos cuantos años mayor que ella, Karen Carpenter sufría de una desconocida enfermedad en esos años, la anorexia nerviosa, y a pesar de haberse recuperado luego de terapias, falleció a los 32 años a causa de complicaciones derivadas de esta enfermedad justo el día cuando iba a firmar los papeles de su divorcio. No tuvo hijos.

Karen Carpenter sufría de anorexia nerviosa desde 1975 a su muerte en 1983. En los 1960s, seguía la dieta "Stillman". Karen tomaba 8 vasos de agua y comía alimentos sin grasa, perdiendo así 12 kilogramos. Su corazón quedó dañado por la malnutrición de tantos años. Murió a los 32 años de un paro cardíaco, a consecuencia de la anorexia nerviosa el 4 de febrero de 1983. Dicen que su corazón se colapsó debido a la sobrenutrición que le hicieron en el hospital aunado a su continuo uso de laxantes, diuréticos y medicamentos de la tiroides que le ayudaban a acelerar su metabolismo.

Duración: 50 a 110 min

Materiales:

+ Película “La historia de Karen Carpenter” . Los videos de su historia se pueden consultar en el siguiente sitio de Youtube:

http://es.youtube.com/watch?v=ZtD3s4hYLjI

+ Lápiz, papel, centro de investigación o biblioteca escolar. En caso de no existir una biblioteca escolar, de antemano se puede pedir a los alumnos libros e información sobre el tema.

Descripción del Proceso:

1.- La actividad se puede realizar en el salón de clases o para acortar los tiempos se puede dejar como tarea a casa ver la película acerca de la historia de Karen Carpenter, de la cual, los alumnos elaboran un resumen de los puntos importantes acerca del decaimiento en la salud de la protagonista.

2.- A partir de este caso de la vida real, motivar la investigación bibliográfica sobre los trastornos de bulimia y anorexia enfatizando en: antecedentes, causas, síntomas, efectos en la salud, efectos en la familia, tratamientos. Esta investigación se realiza en equipos de 3 a 5 integrantes en la biblioteca escolar, libros, diccionarios o artículos que el docente proponga.

3.- Manteniendo el trabajo en equipos, responder el siguiente cuestionario:

a) ¿Cuál es la importancia de conocer casos como el de Karen Carpenter?
b) ¿Qué efectos ocasionó la anorexia en la salud de Karen?
c) ¿Existen otros efectos de la anorexia que no se hayan mostrado en Karen?
d) En base a la historia de Karen, describe algunos cambios de personalidad que presentan las personas que sufren anorexia.
e) Describe algunos efectos que se pueden presentar en el entorno familiar del enfermo
f) ¿Qué factores en nuestra sociedad moderna juegan un papel importante en la frecuencia con que se presentan los trastornos alimenticios en la actualidad?
g) ¿Cuáles son los tratamientos a estos padecimientos? ¿A cuáles recurrió Karen?
4.- En una puesta en común en el grupo, realizar un debate con las respuestas de los alumnos
5.- Investigación en internet sobre distintas instituciones que ofrecen ayuda a este tipo de problemas nutricionales.
6.- Terminar la actividad con la elaboración de un “Boletín informativo” acerca de las causas, síntomas, efectos e instituciones de ayuda para el tratamiento de desordenes alimenticios
Recomendaciones y Comentarios:

Motivar siempre a los alumnos hacia una actitud preventiva en el cuidado de su organismo y la importancia de una alimentación balanceada para evitar efectos nocivos en la salud

“¿Cómo escojo lo que como?”

2009-01-05T15:23:00.001-08:00

“¿Cómo escojo lo que como?”

Objetivos:

+ Comprender de forma crítica el consumismo que crea la publicidad

+ Aprender a responsabilizarse de la alimentación sana en beneficio de la salud

+ Fomentar un cambio hacia hábitos de alimentación saludables y responsables con el medio ambiente, especialmente en la población más joven que consume y desecha.

Introducción:

La publicidad siempre ha sido un arma de doble filo, ya que por una parte nos permite estar enterados de lo que el mercado en general lanza en materia de productos y muchas veces nos ayuda ha promover ideas y pensamientos de forma creativa, también puede resultar en perjuicio de nuestra salud, hablando específicamente de la publicidad en materia de alimentación.

Si bien es cierto que los anuncios que promueven la compra y el consumo de alimentos ha cambiado un poco la forma de plasmar sus mensajes, no han dejado de ser lo que son, “comerciales tratando de vender algo”.

En los últimos años hemos visto de manera dramática el deterioro de nuestra salud hablando en términos de nuestra alimentación, poco a poco nos hemos ido convirtiendo en el país número 1 en cuestión de enfermedades consecuencia de los malos hábitos alimenticios, como son: la obesidad, la diabetes, la hipertensión y todas aquellas enfermedades cardiacas que se complican por una mala alimentación.

¿Qué tanto ha influido la publicidad en esto?, se considera que mucho ya que por un comercial que habla sobre cierto producto que es bueno para la salud, salen de 3 a 5 comerciales más vendiendo productos que a la larga pueden deteriorar la salud, como es el caso de refrescos, frituras, alimentos sumamente procesados, que por ahorrar tiempo para cocinarlos, proporcionan una gran cantidad de conservadores y químicos que definitivamente no son buenos para la salud.

Otro problema con la publicidad es que no sólo pretende promover un producto, sino un estilo de vida, de tal forma que si tomas tal bebida serás un mejor deportista o si consumes tal cereal serás popular y talentoso, aunque ahora empresas como Bimbo y Kellog´s han tratado de hacer mas énfasis en cuidar la salud que la apariencia, seguimos viendo comerciales con modelos delgadísimas, que distan mucho de parecer saludables, y esto crea una gran confusión en la mente de los consumidores pues se comienza a ligar la delgadez con la salud, y si bien es cierto que el mantener un peso saludable te evita enfermedades y te hace sentir y ver bien, no debemos llegar a los extremos, esto hace que muchos niños y adolescentes se hagan una imagen falsa de lo que representa estar saludable.

Duración: 50 min

Materiales:

+ Revistas: Pedir a los alumnos que traigan aquellas revistas que existen comúnmente en sus casas.

+ Cartulinas, pegamento, hojas blancas, colores, marcadores, regla.

Descripción del Proceso:

1.- Esta actividad comienza cuando el profesor pide a los alumnos muestren los alimentos que llevan en su lunch y escoger aquellos que presentan envoltura de una marca comercial.

2.- El profesor debe hablar sobre el “consumismo” y después preguntar a los alumnos por qué eligen esos alimentos para consumirlos

3.- Con estas preguntas abrir el debate grupal acerca de:
“¿Cómo afectan los anuncios de la televisión y las revistas lo que comemos?

4.- La siguiente parte se realiza en equipos de 3 a 5 personas. Se trata de que los alumnos busquen el las revistas anuncios de alimentos e identificar aquellos que además salen en televisión

5.- Del material encontrado observar qué sobresaltan del alimento para llamar la atención, si regalan algo, si prometen algún beneficio físico, etc

6.- Con estas reflexiones acerca de la publicidad y consumismo crear un anuncio publicitario para un alimento sano. Cada equipo debe escoger un alimento y crear un anuncio para revista que intente vender al público sin mentir acerca de las características del producto. El alimento escogido debe ser natural, sano y debe ofrecer aportaciones positivas. Para esta actividad los alumnos pueden buscar información en enciclopedias, libros, internet. Utilizar la cartulina, colores, recortes, etc., para la elaboración de su anuncio publicitario.

Recomendaciones y Comentarios:

Estas actividades encausan al grupo a ser crítico ante la publicidad que crea el consumismo y que los aleja de ser responsables de su alimentación.
En la televisión y las revistas la mercadotecnia ayuda a vender los productos, enfatizando sobre su sabor, si nos hacen más fuertes o que nos harán conseguir ese modelo estético social que nos “vende” el producto.
Se debe exhortar a ser más críticos y optar por alimentos naturales aunque no regalen ni ofrezcan actitudes falsas.

ENERGÍA PARA MI CUERPO

2009-01-05T15:08:00.000-08:00

“Energía para mi cuerpo”

Objetivos:
* Aprovechar los recursos de mi entorno para elaborar alimentos que me proporcionen una alimentación adecuada

Introducción:

La conservación de frutas y hortalizas a nivel casero no requiere de materiales sofisticados ni aplicar procedimientos complicados. Sólo se requiere invertir unas cuantas horas para obtener productos saludables y que proporcionen energía a nuestro cuerpo

Las frutas y hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos de fácil asimilación por el organismo humano; sin embargo, éstas escasean en ciertas épocas del año, por lo que cuando abundan en el huerto o en el mercado tengan un precio muy bajo, conviene darles un tratamiento o transformación e incrementar su valor económico, y así puedan guardarse por un período largo, para poder consumirlos en épocas de escasez.

La cristalización con azúcar combina las técnicas de conservación con la presentación de alimentos ricos energéticamente, sabor agradable y vistosos.

Duración: 50 min

Materiales:

+ Laboratorio, bata, parrilla, utensilios de aluminio, cuchara larga, azúcar, manzanas, palitos largos de madera, colorante vegetal.

Descripción del Proceso:

El alumno elaborará la siguiente práctica de laboratorio para entregar en hojas de colores

Nombre: __________________________Grupo: ______________

Práctica de Laboratorio # ______ (Biología)

Fruta cristalizada
(Conservación de alimentos)
Introducción: ____________________________________________
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Objetivo: _______________________________________________
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Hipótesis: _______________________________________________
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Material:
* 1 kg de azúcar * jugo de limón * colorante
* medio litro de agua *fruta lavada * palitos

Procedimiento:
1.- Se pone en un recipiente el agua con el jugo de limón (10 gotas) y el azúcar, se deja a hervir y se baja la flama. Se pone una gota de colorante
2.- Se coloca la fruta dejando que hierva por 1 minuto, se saca y se deja secar y se vuelve a pasar por el almíbar por 3 ó 4 ocasiones hasta que cristalice.
3.- Deja enfriar y saborea

Resultados
Elabora dibujos bien detallados del procedimiento

Análisis de resultados
1.- ¿Para qué conservamos los alimentos? ___________________________________________________
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2.- Explica brevemente en que consiste la cristalización de alimentos
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3.- Anota 3 ventajas y 3 desventajas de la conservación de alimentos
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Conclusiones:
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Recomendaciones y Comentarios:

Las opciones saludables pueden interactuar con las opciones tradicionales de un menú, ya que no son opciones para “gorditos”; son opciones para ser elegidas dependiendo del resto de lo que se consume en el día. Estas opciones saludables pueden crearse, pero también pueden obtenerse utilizando los recursos ya existentes. Al hacernos responsables de nuestra alimentación nos comprometemos también a ser más creativos en la elaboración de platillos caseros para lo cual podemos implementar las siguientes ideas:
Crear nuevas recetas
Modificar las recetas existentes para hacerlas más nutritivas
Utilizar los platillos existentes en la despensa del hogar. Además de la importancia que tiene últimamente la fusión entre la nutrición y la buena cocina, no debemos olvidarnos de un aspecto que hace la diferencia a la hora de alimentarnos: el montaje y el nombre del platillo y nuestro toque especial.

ANEXOS

2009-01-04T22:26:00.000-08:00